麻辣干锅鱼块
麻辣干锅鱼块的做法步骤
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1准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块 -
2把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用 -
3取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油 -
4大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊 -
5炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒 -
6再加入豆瓣酱炒香 -
7小火炒出红油和香味儿 -
8加入适量的清水 -
9接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀 -
10最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿 -
11最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右 -
12取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香 -
13汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅 -
14看着就有食欲吧
小窍门
ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香
2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香














