鱼妈片语：

1、三层肉先放锅内炒数秒主要是去除水分，方便稍后在炒的过程中把肉里面的油炸出来

2、杏鲍菇刀身呈45度切，厚约5MM，胡萝卜顺其圆型切片即可，厚度3MM

3、做这道菜时全程大火

4、蚝油本身就相对会甜一些，要是吃不来甜的，可以再适量加点盐

5、关于摆盘，第一层为杏鲍菇，排成一个圆，第二层为三层肉，第三层为胡萝卜，第四层是杏鲍菇的菇尾部分放上去的

6、摆盘后再用葱丝点辍一点即可