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茄汁鲤鱼
茄汁鲤鱼的做法步骤
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1活鲤鱼一条。 -
2白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
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3容器里放入面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
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4活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
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5活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
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6活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
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7在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。
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8用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
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9用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
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10锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
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11等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
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121炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
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13锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
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14再放入生抽、、盐、白糖、、老汤烧开，放入亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。
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15趁热浇到鱼上即可。
小窍门
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
