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红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法步骤
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1我用的是牛腩肉因为牛腩有筋，并且不柴。，，适合红烧或炖汤 -
2把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用
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3牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟
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4准备好另外需要的配菜和调料
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5胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用
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6锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀
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7放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均
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8兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦
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9转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右
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10肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜
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11最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可
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12料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道
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13锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿
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14面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦
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15我想说的是为了吃一碗面容易么，答案是值得的，楼先生一个劲儿夸我这面够味儿，下次还可以在研究一下其他方面的做法
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16这样就不用出去吃了，我只是笑笑没说话，哼，那也得看本小姐的心情
小窍门
1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻没有的话可以不用。
4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
5，烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻没有的话可以不用。
4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
5，烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
