【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物
南瓜馅饼的做法步骤
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1准备原料a南瓜去皮去瓤,茭白去皮备用b酵母提前放在水中活化 -
2原料A混合,揉成光滑的面团静置发酵 -
3发酵至1.5-2倍大左右 -
4南瓜,茭白擦丝,撒盐静置10分钟,挤出水分备用(南瓜茭白水分想比萝卜较少) -
5撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉 -
6馅料拌匀备用 -
7发酵好的面团分割成6等份,滚圆备用 -
8擀压成四边薄中间略厚的面皮(直径10cm左右),裹入馅 -
9收口,大致包子形状 -
10静置10分钟,二次发酵 -
11小火加热锅,少油,加锅盖双面烙至金黄色即可(大约7-9分钟) -
12趁热食用
小窍门
1.馅料选择根茎类水分较大的,需要提前腌制挤水
2.烙饼,面团要软,含水量可根据面粉吸水性调整
3.死面、发面、烫面、有无馅料,面团都要软,避免水分蒸发面饼过硬
2.烙饼,面团要软,含水量可根据面粉吸水性调整
3.死面、发面、烫面、有无馅料,面团都要软,避免水分蒸发面饼过硬
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