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油焖大虾
油焖大虾的做法步骤
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1将龙虾倒在水池中； -
2用剪刀将虾头剪掉；
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3捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；
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4从头部向虾尾部位剪开；
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5将虾黄收集起来备用；
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6将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；
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7清理好的小龙虾放进盆中备用；
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8准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）
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9配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；
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10提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；
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11将适量色拉油倒入油锅中烧热；
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12加入大蒜和姜片进行煸炒；
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13加入配料继续煸炒；
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14倒入小龙虾；
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15继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；
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16加入一罐啤酒；
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17盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；
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18快出锅前再加入适量白糖翻炒；
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19倒入虾黄提鲜；
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20将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；
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21最后放上香菜；
