酸甜细腻的轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备好所需要的食材 -
2将奶油奶酪,淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌 -
3搅拌成顺滑的糊,倒入大盆中 -
4将鸡蛋分离蛋白与蛋黄,蛋黄放入奶酪糊中,蛋白放入打蛋盆中 -
5筛入面粉在奶酪糊中 -
6翻拌成细腻顺滑的糊,并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊 -
7开始打发蛋白,糖分三次放入 -
8最后打发成软性发泡,就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角 -
9将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀 -
10用锡纸包好活底模 -
11倒入面糊震出大气泡,烤盘装入水放最底层,烤网放倒数第二层,将蛋糕模放在烤网上,烤制,160度,一个半小时 -
12烤制好,出炉 -
13冷却后脱模,放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳
小窍门
奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功,不能太稀。
蛋白要打至软性发泡,不能达成硬性的。
蛋白要打至软性发泡,不能达成硬性的。
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