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鲜笋炒肉丝
鲜笋炒肉丝的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油，抓均匀腌制几分钟；
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3笔笋去掉外面的壳取其嫩芯，折成小段；
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4冷水下锅，将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
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5烧热锅，放少许油，下入刚刚腌制好的肉丝；
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6将肉丝滑炒变色；
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7再加入焯过水的鲜笋一起炒；
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8翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐，勾芡收汁；
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9出锅装盘即可。
小窍门
这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。
