迷迭香葡萄干小蛋糕
迷迭香葡萄干小蛋糕的做法步骤
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1糖浆料 -
2迷迭香洗净擦干,切碎 -
3加入玉米糖浆,拌匀 -
4加入白兰地,拌匀 -
5倒入切碎的葡萄干 -
6混合均匀,浸泡3小时以上,备用 -
7蛋糕料 -
8全蛋加15克细砂糖搅打均匀 -
9加入玉米油,拌匀 -
10倒入牛奶,搅拌均匀 -
11低筋粉和泡打粉混合筛入蛋液中 -
12加入杏仁粉 -
13拌成均匀面糊 -
14加入浸泡好的葡萄干糖浆 -
15拌匀 -
16蛋白搅打成粗泡,分次加入10克细砂糖打发 -
17成为能流动的7分发状态 -
18取1/3蛋白到面糊中,略微拌和 -
19倒入剩下的蛋白,用橡皮刮刀翻拌 -
20成为均匀的面糊 -
21倒入纸模中,约8分满 -
22放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右 -
23表面金黄,出炉
小窍门
若没有新鲜迷迭香,可以用干燥迷迭香代替。
葡萄干切碎后,较易入味。
蛋白无需搅打成全发,待泡沫细腻,但仍可流动即成。
葡萄干切碎后,较易入味。
蛋白无需搅打成全发,待泡沫细腻,但仍可流动即成。























