紫薯土司
紫薯土司的做法步骤
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1紫薯蒸熟压成泥,过筛后加入配方中一半的牛奶量打成紫薯奶昔,倒入面包机内桶,再把另一半牛奶倒入搅拌杯,晃动,把黏在杯子内的紫薯奶昔混在牛奶里,也倒在面包机内桶里(这样才不会浪费) -
2依次加入鸡蛋液、面粉、糖、盐、酵母,启动一个和面程序 -
320分钟和面程序结束后,面团能拉出粗糙的膜 -
4这时加入25克橄榄油,再启动一个和面程序 -
5第二个和面程序结束后,面团能拉出大片均匀的薄膜,已经到了完全阶段 -
6这时候把手上的面团放回去,收圆,发酵 -
7发到2-3倍大 -
8取出排气,分成均匀的三等分,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟 -
9醒发好的面团擀长,翻面,两边向中间折叠 -
10三个面团都擀压折叠好,再次醒发10分钟 -
11取一份擀长,底边压薄 -
12由上而下卷起,底边朝下放进土司模 -
13依次做好三个面团,排入土司模,烤箱开发酵档,底层放一盘热水,进行二次发酵 -
14发酵到8分满,取出刷蛋液,烤箱预热上下火180度,预热好后把土司模放进去,转上下火165度,下层,烤35分钟,上色后加盖锡纸。出炉后趁热脱模,晾至微温即可装袋
小窍门
1.水分的添加要根据面团的吸水情况酌情增减
2.各家烤箱的温度有所偏差,请根据实际情况调整
2.各家烤箱的温度有所偏差,请根据实际情况调整














