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星月私房菜--红烧排骨
红烧排骨的做法步骤
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1先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。 -
2再将老姜切片，蒜苗切断，胡萝卜改成三角形。
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3用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。
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4将香料茴香，八角，山奈，桂皮，白蔻。放在顺手边。
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5锅中下菜油100克先放山奈和八角，8成热下猪排骨加料酒炒。
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6再加姜片混炒，等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上，下郫县豆瓣炒翻砂，再将排骨和豆瓣和均匀。
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7下鲜汤，老抽，鸡精，冰糖3粒，白蔻，茴香，桂皮改用电压力锅烧制。《注明；电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多，要是用锅烧制谁要掺多点点》
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8等电压力锅显示还有5分钟左右时，将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。
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9将猪排骨和胡萝卜混合，先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅，即可食用。
来自 美食天下 李星月 的作品
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