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香芹炒脆肉脘鱼

by 琴心剑胆
香芹炒脆肉脘鱼的做法
“脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼，俺们这边的特产，有一个镇专门养殖此东东。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。而且，喂养脆肉脘用的不是普通的饲料，而是用蚕豆，呵呵。

脆肉脘的肉比较结实，久煮不烂，非常爽脆。特别是鱼腩部分，甘香可口，好吃。这边市场上卖要20元一斤，比一般的脘鱼贵很多。”

食材明细

主料
  • 脆肉脘鱼肉 适量
辅料
配料

香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤

  • 香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤：1
    1
    将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。
  • 香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤：2
    2
    芹菜洗净切段备用。
  • 香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤：3
    3
    鱼片汆水待用。
  • 香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤：4
    4
    起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。
  • 香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤：5
    5
    加入料酒，加芹菜炒至断青。
  • 香芹炒脆肉脘鱼的做法步骤：6
    6
    加盐、鸡精调好味道就行了。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐

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