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甜味鸡丁
甜味鸡丁的做法步骤
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1主料:鸡胸肉。调料:盐、花椒粉、豆油、红酒、土豆粉、白糖、番茄酱。 -
2把鸡胸肉洗干净以后，切成小丁备用。
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3把鸡丁放在碗里面，打一个鸡蛋液、放土豆粉一勺、红酒少许、盐少许、花椒粉少许。抓匀。
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4锅放豆油，烧热。把鸡丁滑一下油。鸡丁下锅以后，用筷子搅一下、不要粘在一起。过完了油以后，把鸡丁放在盘子里控油备用。
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5取一勺土豆粉，放在小碗里面，兑上半碗水。放盐和糖。还有番茄酱。
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6炒锅烧热，先放两勺糖，再把芡汁倒入锅内慢火熬熟。
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7把鸡肉丁下入锅内、翻炒均匀即可出锅。
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8由于经验不足、做出来的不是比较满意的。后来炒的时间多了点。粉芡不均匀。
小窍门
1、鸡肉挂糊以后腌制一会，等待入味。
2、芡汁熬好以后立即关火，鸡肉和芡汁裹匀即可。
3、可以快火炸制、使外焦里嫩。
2、芡汁熬好以后立即关火，鸡肉和芡汁裹匀即可。
3、可以快火炸制、使外焦里嫩。
