自酿米酒
自酿米酒的做法步骤
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1将糯米淘洗干净 -
2加水浸泡4-5小时 -
3放入蒸屉,大火蒸熟 -
4米粒熟透,没有硬芯,即可出锅 -
5摊开晾凉至30度以下 -
6加入凉开水 -
7将成团的糯米打散 -
8取一颗酒曲,约2克 -
9捏成碎末 -
10加入糯米饭中拌匀 -
11装入容器抹平表面,在中间挖个洞 -
12盖上盖子 -
13放入米酒机 -
14盖上盖子,启动米酒功能 -
1536小时后,米酒酿成
小窍门
糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。
米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。















