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麻香香菇鸡腿丁
麻香香菇鸡腿丁的做法步骤
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1原料 -
2鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。
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3把鸡骨头剔除出来。
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4小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。
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5鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。
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6将切好的鸡腿丁放在容器中。
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7加适量料酒。
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8加适量盐。
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9加适量黑胡椒。
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10将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。
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11将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。
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12香菇也切成1cm见方的小丁。
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13将葱姜切片。
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14锅里放一点点底油，烧热。
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15下入葱姜炝锅。
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16闻到葱姜香气后，下入香菇丁。
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17炒到边缘发软，有少量汁水流出。
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18将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。
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19加适量白糖。
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20加少量生抽。
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21加少量老抽、翻炒均匀。
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22待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。
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23翻炒均匀出锅。
小窍门
尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。
