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家宴餐桌必不可少的炖菜——山药炖牛肉
山药炖牛肉的做法步骤
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1准备所需要的食材。 -
2胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。
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3熟牛肉切成麻将大小的块。
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4锅里倒油，放入花椒和辣椒。
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5放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
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6放入白糖炒至白糖溶化。
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7倒入牛肉翻炒。
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8倒入老抽。
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9倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
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10倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
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1120分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。
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1210分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。
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13汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
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14装盘上桌。
小窍门
豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量。
