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剁椒山药蒸排骨
剁椒山药蒸排骨的做法步骤
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1铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好） -
2西红柿切小丁备用。
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3排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。
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4抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。
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5洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。
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6加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。
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7然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。
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8再用手抓匀
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9最后淋入少许香油。
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10把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。
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11取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）
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12成品图
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13成品图
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14成品图
