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干豆腐拌金针菇
干豆腐拌金针菇的做法步骤
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1金针菇切掉根部。 -
2小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
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3干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
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4香葱叶切葱花。
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52瓣蒜切成蒜米。
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6锅里放水烧开。
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7水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。
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8干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。
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9金针菇入热水焯烫3分钟。
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10金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
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11将金针菇和干豆腐挑拌一下。
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12加入适量盐。
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13加入适量糖。
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14加入适量酱油。
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15加入适量香油，挑拌均匀。
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16蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
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17再撒一些芝麻。
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18锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。
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19趁热将热油浇在葱花蒜末上。
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20搅拌均匀即可食用。
小窍门
1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。
2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
