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干爆鸡
干爆鸡的做法步骤
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1老鸡一只，清理干净后，挂起来晾干，斩成块。准备好相关材料。 -
2锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
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3一定要不停的翻炒，炒制时间会比较长，目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大，中火就行了。
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4鸡块炒到外皮金黄，下料酒，翻炒均匀后，加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽，翻炒均匀。加少量水。大火烧开，小火焖20分钟。
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5出锅装盘，喝一杯。啊！生活真美
小窍门
鸡一定要选老鸡，而且清理干净后一定要将鸡挂起来控干水，鸡吹干也利于出现干香的口感。
来自 美食天下 机器嘴 的作品
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