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干煸鸡
干煸鸡的做法步骤
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1散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。 -
2散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致。
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3香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。
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4干红辣椒洗净，用清水浸泡。
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5蒜瓣去皮后用刀压碎。
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6泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。
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7新鲜红尖椒洗净后切小段。
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8煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。
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9煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用。
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10炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
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11倒入鸡肉块，小火煸炒。
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12炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。
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13关火，盖锅盖焖上10分钟。
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14把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。
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15倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒。
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16洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。
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17洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。
