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金沙彩蔬盏
金沙彩蔬盏的做法步骤
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1准备原料。 -
2胡萝卜清洗干净，切成小丁。
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3将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出，沥干水分。
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4将胡萝卜丁焯烫一下。
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5将咸鸭蛋黄，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。
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6锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。
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7锅里留底油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
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8等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。
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9盛入炸好的虾片盏中即可。
小窍门
1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。
2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。
