戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1用料 -
212克细砂糖加入蛋黄,搅拌均匀 -
3加入油和牛奶 -
4搅拌均匀 -
5筛入低筋粉 -
6翻拌均匀 -
7蛋白搅打成粗泡,分三次加入24克细砂糖搅打 -
8搅打至能拔出尖角 -
9取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀 -
10倒回蛋白中 -
11拌匀 -
12倒入6寸活底圆模 -
13轻轻震出大泡 -
14放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右 -
15出炉立即倒扣 -
16冷却后脱模
小窍门
拌蛋黄糊时注意轻轻翻拌,以免面粉起筋。
混合蛋黄糊和蛋白的时候,注意手法,不要划圈搅拌,以免消泡。
烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整
混合蛋黄糊和蛋白的时候,注意手法,不要划圈搅拌,以免消泡。
烘烤火力和时间根据自家烤箱情况调整
















