雷椒松花皮蛋
雷椒松花皮蛋的做法步骤
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1把松花皮蛋磕去表面的灰壳,然后冲洗干净剥去蛋壳。 -
2我特意把松花皮蛋对半切开,看看老家包得松花皮蛋和市面上卖的区别,是不是颜色层次分明、鲜艳好看。 -
3把杭椒洗净擦干水分,用明火烧烧,等杭椒颜色均匀的烧黑就可以了,这种烧出的辣椒我们老家就叫雷椒,既有辣椒的清香味,又有烧焦的焦香味,口感非常的特别。 -
4把烧好的雷椒切碎备用。 -
5把松花皮蛋搅碎,雷椒放在上面,因为这个杭椒不辣,我特意加了一勺红油辣椒来提味。 -
6最后加入小半勺的醋、两勺的酱油、小半勺花椒面拌匀即可。






