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梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用 -
2锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）
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3乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉
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4起油锅，炸制五花肉皮至起皱
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5锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用
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6五花肉切大薄片，依次码入碗内
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7加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐
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8再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时
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9蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可
小窍门
煮肉的汤可以用来烫火锅，扔掉浪费
