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烫面海棉蛋糕

by 梦～桃缘

烫面海棉蛋糕的做法

“烫面海棉蛋糕果然不同凡响，加上分蛋打法，蛋糕组织松软细腻。食用起来那口感堪比戚风蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 80克
牛奶 90克
牛油 80克
白糖 80克

奶香口味
烤工艺
半小时耗时

烫面海棉蛋糕的做法步骤

1
将蛋清蛋黄分开，装在无油无水的盆里。
2
将牛油下锅用小火煮至沸腾关火。
3
趁热加入低粉搅拌成烫面糊。
4
凉却后加入牛奶拌匀。
5
分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。接下来打发蛋白。
6
将白糖加入蛋白里，用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。此刻可预热烤箱180度。
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌匀匀。
8
再将蛋黄糊全部加入剩余之蛋白里，从下往上翻拌匀匀。
9
将蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里，轻震几下。消掉里面气泡。
10
送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。蛋糕取出后马上倒扣凉却，以免回缩。
11
成品。
12
切成片蛋糕里面松软细腻。

来自美食天下梦～桃缘的作品

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