茄汁黄花鱼
茄汁黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼清理干净,在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中,放入姜片,葱丝,花椒,料酒,盐腌制一小时以上。 -
2将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。 -
3油温八成热时,把鱼放入,炸至两面金黄。 -
4锅中留底油,放入番茄酱炒匀,加入少量水。 -
5放入适量白糖。 -
6倒入湿淀粉,番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。 -
7将茄汁浇到鱼身上即可。
小窍门
炸鱼时,先抖落鱼身上多余的面粉,再放入锅中炸制。

