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老板鱼炖豆腐
老板鱼炖豆腐的做法步骤
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1老板鱼一条内脏清理干净后洗净； -
2一半切块（我这条鱼2斤重，一下只能吃半条）；
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3卤水豆腐一盒；
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4同样切块；
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5葱姜干辣椒备好；
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6锅内加油烧热，直接放入老板鱼煸炒；
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7待鱼肉变白，边缘卷起后，放入葱姜、干辣椒、料酒、生抽、大料继续翻炒出香味后；
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8加入鱼肉3倍量的温水大火烧开后；
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9放入豆腐、盐再次烧开后，小火炖40分钟左右即可；
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10如图。
小窍门
1、豆腐最好用卤水的，石膏豆腐不入味；
2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。
2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。
