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【糖醋里脊】---【亨氏茄汁主义】
糖醋里脊的做法步骤
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1主要原料：里脊。 -
2主要原料：里脊。
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4主要调料：亨氏番茄酱、白糖、醋。
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5里脊洗净，切成条形的小片，放入盘中，加入料酒、盐、生姜汁、胡椒粉。
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6拌匀静置片刻，入底味。
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72大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。
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8搅拌成均匀的蛋糊。
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9准备调料，倒出4汤勺的亨氏番茄酱。
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10加入1大勺醋和1大勺的白糖。
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11搅拌均匀，另同时准备一点水淀粉。
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12起锅大火热油，油温五六成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
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13炸至肉片表面微黄，浮起，捞出，等全部初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸20秒左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。
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14另起锅烧热少许油，煸香蒜茸，倒入调好的番茄酱汁。
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15炒出香味，颜色变得深红起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。
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16倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，出锅前撒上适量熟的白芝麻即可。
小窍门
诗心片语：
1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。
2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。
3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。
4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。
5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，只是较难拌匀。
2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。
3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。
4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。
5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
