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肉松面包

by 食梦熊熊
肉松面包的做法
“汤种的面包，配上自制的沙拉酱，沾上肉松，相当美味，比卖的好吃多了。下次尝试自制肉松～”

食材明细

主料
  • A中筋粉 489克
  • A鸡蛋 2个
  • A奶油 54克
  • A牛奶 49克
  • A玉米油 44克
  • A白砂糖 50克
  • A酵母 10克
  • A盐 7克
辅料
  • B中筋粉 36克
  • B牛奶 180克
  • C芹菜叶 适量
  • C鸡蛋液 适量
  • D肉松 适量
  • D沙拉酱 适量

肉松面包的做法步骤

  • 肉松面包的做法步骤：1
    1
    将B料中的面粉溶进B牛奶，搅拌均匀。在火上变加热边搅拌，直到面粉牛奶成糊状，关火盛起来，放凉。这就是汤种。
  • 肉松面包的做法步骤：2
    2
    将汤种和A料中除油以外的，全部加入面包桶。
  • 肉松面包的做法步骤：3
    3
    选择“低速和面”10分钟，“快速和面”20分钟，“发面团”90分钟。发酵至2倍大。
  • 肉松面包的做法步骤：4
    4
    排气，团成馒头状，饧20分钟
  • 肉松面包的做法步骤：5
    5
    将面团擀成烤盘大小，尽量薄一些。在温暖处发酵1小时，发酵至2倍大。
  • 肉松面包的做法步骤：6
    6
    发酵好的面包上，用叉子扎眼排气，刷上C鸡蛋液，撒上C芹菜叶碎。
  • 肉松面包的做法步骤：7
    7
    170度，烤至表面金黄，大致18分钟。
  • 肉松面包的做法步骤：8
    8
    切成块状，抹上D沙拉酱，沾上D肉松。

小窍门

用的是汤种北海道吐司的做法，可以一半做了肉松面包，一半做吐司。
来自 美食天下 食梦熊熊 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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