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可可戚风
可可戚风的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，蛋白中分三次加入白糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器可拉出直立尖角，且不消失 -
2蛋黄加入白糖，打至颜色变浅，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀
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3筛入可可粉
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4要加入三分之一的蛋白，用切拌的方法搅拌均匀（切记不可用旋转的方法搅拌，做戚风最重要的一步，否则蛋白消泡，注定失败）
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5加入剩余蛋白，同上切拌均匀
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6倒入模具，震出大气泡，烤箱预热170度，烤40分钟，看上色情况加盖锡箔纸，通常15分钟上色，我烤的原味戚风18分钟上色加盖了锡纸
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7出炉后倒扣在晾网上，脱模即可！
小窍门
没什么需要细细解释的，再简单不过了，戚风不是“气疯“你，最重要的一部搅拌方法步骤里都说了，不管怎么拌都行，就是不可以旋
转搅拌
低温烘焙戚风是等二成功法门，低时间可稍稍延长
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低温烘焙戚风是等二成功法门，低时间可稍稍延长
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