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【浓情巧克力磅蛋糕】
浓情巧克力磅蛋糕的做法步骤
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1黄油软化呈牙膏状，并搅打成柔软的乳霜状 -
2分两次加入糖粉，充分打搅膨胀
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3滴入香草精，搅拌均匀
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4分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次，呈平滑的乳化状态
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5巧克力切碎隔水加热至熔化，并将温度维持在30度左右
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6加入可可粉泡打粉低筋面粉混合过筛后的粉类
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7搅拌至无干粉状态
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8加入30度左右熔化的巧克力，搅拌均匀
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9搅拌至面糊平滑光泽，装入模具中，抹平表面，轻叩使面糊均匀分布
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10放置在预热170度的烤箱中
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11约20min，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线（或加热小刀）放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟）
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12冷却，包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考原味基础磅蛋糕（上连接中）
小窍门
*以隔水加热的方式熔化巧克力后，关火，不要离水可以暂时维持温度。巧克力的温度如果超过30度，会使面糊里的黄油熔化，影响烘烤时的膨胀效果。
来自 美食天下 花事了的花 的作品
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