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麻辣香锅
麻辣香锅的做法步骤
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1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发，排骨、鸡腿、鸡爪用清水加入适量料酒提前泡两个小时、包菜洗净撕成小块 -
2生姜和大蒜瓣稍微拍碎
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3鸡爪洗净去掉指甲
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4鸡腿洗净用刀切几条口子
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5排骨洗净斩成小块
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6木耳洗净去掉根部，撕成小块
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7土豆去皮洗净切成片，用清水泡着备用
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8锅里加入适量花生油烧到五成热
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9加入适量红油豆瓣炒出香味，红油豆瓣稍微多一点
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10加入生姜、大蒜瓣、泡椒、花椒，炒出香味
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11加入排骨、鸡腿、鸡爪、翻炒，加入少许生抽，慢慢煸炒，多炒一会，基本炒熟
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12加入适量开水
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13开中小火，盖住盖子，焖煮半小时
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14加入土豆片、包菜、木耳，混合均匀
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15待土豆熟了出锅
小窍门
一：肉食材料没焯水，直接用料酒去腥的，如果喜欢焯水的可以先将其焯水；
二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；
三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；
四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；
五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。
六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。
二：红油豆瓣的多少根据食材的多少来定，咸淡以不加盐咸淡合适为准；
三：没有泡椒的可以直接用干辣椒代替；
四：煸炒排骨时要多炒一会，这样保证麻辣入味更好，基本炒熟；
五：已经基本熟了的食材最好加开水，不要添加凉水煮。
六：包菜可以最后放，这样比较新鲜，我个人觉得土豆煮的时间短，所以就一起放了。
