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中种北海道吐司快速法
中种北海道吐司的做法步骤
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1将A料除玉米油全放进面包桶，选择“发面团”（和面30分钟发酵1小时），当面刚揉成团时，加入玉米油。30分钟后，面团光滑，发酵1小时。 -
2将面团撕碎和B料一起放在面包桶里，除了B玉米油。
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3选择“生面团”程序（揉面30分钟），当面团成团时，加入B玉米油，和面至扩展状态。
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4面团能拉出手套膜，就说明到了拓展状态。
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5将面团取出面包桶，放在温暖处，饧15分钟。
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6将大面团排气，分成三等份，团成馒头状，继续饧15分钟。
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7将小面团擀成椭圆形。
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8从左右各三分之一处向中间折。
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9沿着长的方向把前面的面团擀长，卷起。不要超过三个卷。
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10其余两个小面团用同样方式卷成卷，放在吐司盒里。在烤箱里发酵1小时，九分满时，加盖。
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11170度，35分钟。烤好后尽快拿出来，免得水汽凝聚在吐司盒里，影响吐司口感。
小窍门
建议用双倍的量做两个450克吐司，用时是一样的。
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