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咸鱼干炖茄子
咸鱼干炖茄子的做法步骤
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1鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。 -
2用水浸泡过的鱼干切成块，
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3茄子切块
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4蒜和红辣椒切好备用
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5锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
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6把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
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7放入茄子，炒至茄子变软变色
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8放入咸鱼干，
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9为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
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10加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小窍门
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
