法式软面包--奶香哈斯
奶香哈斯的做法步骤
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1材料中除酵母和黄油入面包机,启动甜面包程序10分钟停止时加入干酵母,重新启动发面团程序 -
2拌10分钟后加入黄油 -
3面包机程序揉成光滑的面团,发酵到2倍大小发酵结束 -
4面团发酵完成后取出排气,均份成6个,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟 -
5取一个面团擀成椭圆形翻面,稍加整理后压薄底边 -
6从上端开始卷,劲量往中间收卷的紧实一些。 -
7两端略搓下,形成橄榄形 -
8排入垫了油布的烤盘放入烤箱进行二次发酵。 -
9最后发酵完成,抹上全蛋液,用小刀轻轻划出3道线条,不要深,浅浅的划破皮就好。。 -
10烤箱180度预热,170度中层烤20分钟面包出炉后放在凉架上晾凉即可。
小窍门
先刷蛋液再划口子,形成2中不同的颜色,否则蛋液糊满面包体就没有层次感了。










