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虾仁蒜茄泥
虾仁蒜茄泥的做法步骤
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1原料如图； -
2虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
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3茄子去皮后切薄片；
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4起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
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5待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
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6待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
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7撒上蒜末，吃时拌匀即可。
小窍门
1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。
来自 美食天下 爱烹饪的女主播 的作品
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