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豉椒炒蛏子王

by 琴心剑胆
豉椒炒蛏子王的做法
“蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。



夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。”

食材明细

主料
  • 蛏子王 1斤
辅料
配料

豉椒炒蛏子王的做法步骤

  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤：1
    1
    将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤：2
    2
    准备好配料。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤：3
    3
    起油锅，将豆豉炒香。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤：4
    4
    然后放入辣椒、姜爆香。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤：5
    5
    放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。
  • 豉椒炒蛏子王的做法步骤：6
    6
    煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
所属分类： 热菜 产妇 儿童 老人 秋季食谱 午餐 晚餐

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