老醋蛰头
老醋蛰头的做法步骤
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1黄瓜洗净备用; -
2用清水浸泡漂洗去咸味; -
3再用80度的温水冲洗一下,马上捞出; -
4黄瓜拍碎,横竖改刀切段; -
5蛰头顺着蜇瓣切成小块,和黄瓜同放一个容器里; -
6加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可
小窍门
1、市场买回来的蜇头都是腌制好的,需要用清水浸泡漂洗去咸味;
2、蜇头用水略微烫一下,主要是为了去除腥气,让其更有韧性,注意不要烫过火,这步掠过亦可;
2、蜇头用水略微烫一下,主要是为了去除腥气,让其更有韧性,注意不要烫过火,这步掠过亦可;
