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水晶虾仁
水晶虾仁的做法步骤
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1原料如图.虾去壳去虾线,洗净用一小勺盐拌匀待用.鸡蛋一只,只取蛋清.鲜牛奶一瓶,200克.熟猪油少许. -
2将牛奶,鸡蛋清,淀粉,盐,味精和腌虾仁同放一碗内充分拌匀.
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3平底锅烧热,放入约20克猪油融化.倒入拌匀的牛奶虾仁.
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4用小火翻炒,边炒边加点油,炒至牛奶刚熟,凝结成块,起锅装盘.
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5口感嫩滑的水晶虾仁上桌啦.味道咸鲜适口,虾仁结实有弹性.
小窍门
1.用盐抓拌虾仁,促使虾仁脱水,使虾仁的口感变得结实,有弹性.
