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蔬菜沙拉花色面包
蔬菜沙拉花色面包的做法步骤
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1面粉和盐放一起，酵母和水、糖放一起，混合均匀。 -
2揉面。揉到能基本出现筋膜，虽然不是非常韧。手工揉面的方法，网上搜吧。有视频参考。
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3此时可以加入植物油，继续揉，揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。
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4面团放在温暖湿润封闭的环境，发酵。
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5发到两倍大左右，按下后孔不回缩。
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6将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。
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7切成边长10厘米的方片
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8将方片对折，在边缘切两刀，但是不要切断顶端。
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9打开切好的面片是这样的，也可以不对折，直接照着这样子切V字。
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10将切开的边，朝着反方向折叠，即成菱形。放在一边，盖上保鲜膜，二次发酵。
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11蔬菜切丁，加调料，搅拌均匀，备用。（调料最后入烤箱前再加，不然会有比较多菜汤。）
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12将发酵好的面包用叉子在中间扎几下，排出发酵产生的气体，也避免烤的时候中间鼓起太高。
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13将蔬菜加调料，拌匀，码入面包心。
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14为了蔬菜不要烤的时候变色太多，不要烤干，在上面加盖锡纸。
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15160度，上下火预热，中层，烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。
小窍门
1、我的烤箱小，温度偏高，仅供参考。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。
