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回锅肉
回锅肉的做法步骤
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1原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段. -
2锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.
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3放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.
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4将肉片放入,大火爆炒片刻.
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5放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀.
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6香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃刚刚好.又下饭,又美味,全部消灭.
小窍门
1.五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔.
2.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些.
3.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔.
4.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃.
5.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.
2.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些.
3.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔.
4.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃.
5.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.
