花式火腿面包
花式火腿面包的做法步骤
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1准备好所需的全部材料。 -
2将面团材料中除了黄油以外的全部材料放入面包机内筒,按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。在中间的面粉中挖个洞,放入酵母后再用面粉盖上。 -
3开启面包机的和面程序,一个程序(15分钟)结束后,面团基本呈光滑状态,放入软化的黄油,再次启动一个和面程序。 -
4第二个和面程序结束后(15分钟),启动第三个和面程序和面约8分钟后终止程序。取一小块面团慢慢展开,呈现不易破裂的薄膜即可停止和面。 -
5将面团略微整形呈圆球状。 -
6启动面包机的发酵程序进行基础发酵,发酵约60分钟后,面团体积变为原来的2倍。用手指沾面在中间插个洞,洞口不立即回缩,周边的面不塌陷,表明发酵程度正好。 -
7取出面团,称量重量后,均匀的分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
8松弛结束后,将面团擀成椭圆形。 -
9用手抻拉,整形成长方形,长度与火腿肠的长度相同。 -
10翻面后,将长方形转90度,将底部擀薄,在顶部放上火腿肠。 -
11由上向下卷起。 -
12卷好后,捏紧收口。 -
13用刀将面卷切7刀,仅切断火腿肠,不要彻底切断面卷。 -
14将每一段向外翻开,呈左右对称的花型。 -
15烤盘上铺油纸,每个烤盘上放两个面包,放入烤箱中进行二次发酵。 -
16二次发酵结束后,面包体积增大一倍。 -
17在面包表面刷上蛋液。 -
18在面包表面挤上丘比沙拉酱。 -
19撒上葱花。 -
20烤箱180度预热后,以上下火,150度,中层,烤制15分钟。 -
21出炉后晾凉,在保鲜袋中室温保存。
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