温拌海参斑鱼皮
温拌海参斑鱼皮的做法步骤
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1海参斑鱼一条不化冻或半化冻 -
2将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右。 -
3拿出用干净钢丝球擦去鱼表面的硬沙后,将内脏、鱼鳃处理干净。 -
4将鱼沿着中间鱼刺一分为二(海参斑只有一根大刺,并且是脆骨) -
5将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离(鱼皮背面) -
6鱼皮正面 -
7鱼皮改刀,切成条状,飞水至紧致后捞起控净水装入容器 -
8彩椒元葱洗净切丝,轻轻飞水 -
9依次加入老陈醋、美极鲜酱油、麻油、盐、鸡精最后滴入香油。 -
10一道香嫩微辣的温拌海参斑鱼皮就做好了。
小窍门
1、处理鱼皮表面硬沙还可以将鱼放在容器里,用80度的热水浇浇烫的方法。
2、海参斑鱼皮的口感跟海参一样,营养价值也不次于海参,而且没有一点腥味,真的不错。
2、海参斑鱼皮的口感跟海参一样,营养价值也不次于海参,而且没有一点腥味,真的不错。
