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年年有余——清蒸红鮕鱼
清蒸红鮕鱼的做法步骤
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1备齐所需原料：红鮕鱼，小葱，香菜。 -
2红鮕鱼清理干净备用。
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3在鱼背上撒薄薄一层盐。
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4用手给鱼按摩，让盐渗入到鱼身上。
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5把鱼翻面也撒一层盐按摩。
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6鱼身上撒一层姜丝。
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7再均匀的撒上一层蒜米。
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8锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
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9葱用手撕成葱丝，蒜米切好备用。
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10蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
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11锅内热油然后倒入适量生抽。
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12用锅铲不停的搅拌，把生抽烧热。
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13加入蒜米爆香。
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14烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
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15鱼身上撒一层撕好的葱花。
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16再撒上香菜碎即可。
小窍门
1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。
