泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法步骤
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1锅内烧水,量以能没过鸡爪就可,大概3斤水,加入八角,姜片,花椒,草果,胡椒,桂皮 -
2大火煮开倒出放晾备用 -
3锅内另烧水,放入花椒,姜,胡椒,料酒,盐 -
4将洗好的鸡爪放入煮十分钟(鸡爪事先清洗干净,剪去趾甲,对开) -
5煮好后的鸡爪用清水瓜复漂洗,直到无粘稠感,沥干 -
6加入洋葱,西芹,柠檬片 -
7加入野山椒,白醋,鸡精,味精,盐 -
8再将先前煮好的调料水沥去料渣倒入,淹过鸡爪, -
9还可加入自己喜欢的蔬菜,搅拌均匀,放冰箱冷藏,蔬菜2小时后就可以吃了,鸡爪下午泡,晚上吃
小窍门
材料中所注明(2份)的,在煮汤料时留出一份,煮鸡爪时还会用的,我写的是总量
鸡爪大火煮10分钟就差不多了,用筷子能扎到底就可以了,也可按自己喜好调节煮的时间
如果配料全部按谱,就不需要再添加了
洋葱和西芹是必须要放的
鸡爪大火煮10分钟就差不多了,用筷子能扎到底就可以了,也可按自己喜好调节煮的时间
如果配料全部按谱,就不需要再添加了
洋葱和西芹是必须要放的
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