手机访问
无油免炸薯条
无油免炸薯条的做法步骤
-
1土豆洗好，削皮 -
2将土豆切成土豆条。不要太厚，就参照KFC的薯条切吧。虽然，我切的远比那个健硕多了。所以，烤的时间也长些。
-
3在烤盘垫油纸，将切好的土豆条均匀码入盘里。
-
4烤箱预热后，放入土豆条。210度，上下火，中层，20分钟。
-
5出箱，撒上椒盐，辣椒粉。调味吧
小窍门
帖子里烤的时间，温度，都仅是参考。也许有童鞋10分钟就烤好的。为啥，人家切的细，人家不喷水，人家温度更高，人家土豆品种不一样，含水量不一样。
无油烤薯条，一点不欠缺土豆的香味。刚烤出来的外焦里嫩。
但是呢，我觉得吧，这个香味，还是和温度有关的，如果110度，烤60分钟，可能就会表皮“烤干”，感觉像是一个烘干的过程，难道是“晒”地瓜干呢？
听说有的大厨，用低于100度的温度恒温几个小时加热肉类。低温慢熟的土豆条，不知道是什么。
温度再高些，240度，表皮糊了，里面生的？没试过。
今天的试验，结论就是：
烤箱“炸”薯条，可以完全不用放油。（烤盘刷油，或者油纸是一定要的，不然会粘盘子）。温度要高，达到“油炸”的效果。（油锅炸薯条，7成热，200度的左右的温度吧）。
无油烤薯条，一点不欠缺土豆的香味。刚烤出来的外焦里嫩。
但是呢，我觉得吧，这个香味，还是和温度有关的，如果110度，烤60分钟，可能就会表皮“烤干”，感觉像是一个烘干的过程，难道是“晒”地瓜干呢？
听说有的大厨，用低于100度的温度恒温几个小时加热肉类。低温慢熟的土豆条，不知道是什么。
温度再高些，240度，表皮糊了，里面生的？没试过。
今天的试验，结论就是：
烤箱“炸”薯条，可以完全不用放油。（烤盘刷油，或者油纸是一定要的，不然会粘盘子）。温度要高，达到“油炸”的效果。（油锅炸薯条，7成热，200度的左右的温度吧）。
