“冰种面包顾名思义其实就是用低温发酵，

事先做好发酵面团放在5度冷藏过夜，让面团在低温下慢慢成熟的一种做法。

冷藏面团分为两种，一是冷藏液种面团，另一种是冷藏老面种面团，

前者面粉和水分的配比是1：1，后者面粉含量较高。

这款吐司采用的是冷藏液种面团，

隔天晚上做好准备工作，将冷藏液种准备好，

虽然比较费时，但是经过低温发酵而成的面包所有的独特香气与口感，

会让你觉得这样的等待是值得的。”

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