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懒人版-免揉小烤箱快速面包
免揉小烤箱快速面包的做法步骤
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1将面粉，盐，混合。酵母和糖用温水化开。 -
2酵母水放入面粉里，搅拌均匀
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3用湿毛巾盖住容器，发面。我在20度的室温里，初次发酵4个小时。
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4发完的面，长这样的。然后，放入冰箱，进行低温的充分发酵。原书说至少低温3小时以上。我放了一夜，11小时。
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5将面从冰箱拿出，室温继续发酵，20度，1小时。然后撒上玉米淀粉，切几刀。烤箱下层放盘水。烤箱预热，230度（方子里要求的温度，但是不一定是家里烤箱设定的稳定，这要看自己烤箱的温差）前15分钟里，看情况喷水2-3此。总共烤了30分钟。
小窍门
1.发酵要充分。
2.小烤箱，烤的时候，上色要注意好。但是，不能因为上色过深就减少烤的时间，不然里面会不熟。可以在面上喷些水，然后撒粉，然后切包。结合工具挡上火。
烤出来的面包，皮还是比较脆的。里面也熟了，组织一般，和吐司什么的不能比。但是，图省事儿，也还可以。其实，有点像是“发糕的烤箱版”。但是，发糕的面糊，对水面比例不很明确，这个，我觉得，比例还是很重要的。
2.小烤箱，烤的时候，上色要注意好。但是，不能因为上色过深就减少烤的时间，不然里面会不熟。可以在面上喷些水，然后撒粉，然后切包。结合工具挡上火。
烤出来的面包，皮还是比较脆的。里面也熟了，组织一般，和吐司什么的不能比。但是，图省事儿，也还可以。其实，有点像是“发糕的烤箱版”。但是，发糕的面糊，对水面比例不很明确，这个，我觉得，比例还是很重要的。
