手机访问
腐乳烧排骨
腐乳烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净，切小块。 -
2准备好调料。
-
3水煮开后，倒入排骨，焯水
-
4排骨煮7、8分钟，去血水。
-
5排骨盛出，待用。
-
6在排骨焯水的过程中，可以调制红烧汁。红烧汁：生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入，同时加入白糖和高汤。
-
7锅中倒入适量的油，6成热的时候倒入排骨，翻炒。
-
8排骨炒香之后倒入红烧汁，之后加入腐乳和腐乳汁。
-
9加入葱段、姜片和高汤
-
10盖上锅盖，小火焖50分钟左右。
-
11大火，收汁。
-
12盛出，待用。
-
13成品图。
小窍门
小吉碎碎念：
1、这道排骨里面加入了香醋和白酒，可以使排骨更加软嫩、入味。
2、这道排骨里面，我没有放盐，主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。
3、这道排骨，主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。
4、如果锅不够锁水的话，在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤，没有高汤的可以用清水代替。
1、这道排骨里面加入了香醋和白酒，可以使排骨更加软嫩、入味。
2、这道排骨里面，我没有放盐，主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。
3、这道排骨，主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。
4、如果锅不够锁水的话，在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤，没有高汤的可以用清水代替。
