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【目字饼干】---可爱的文字
目字饼干的做法步骤
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1香草面团：黄油90克糖粉60克普通面粉90克香草精3滴鸡蛋液半个泡打粉1.5克可可面团：黄油90克糖粉60克普通面粉60克可可粉15克鸡蛋液半个泡打粉1.5克 -
2香草面团做法：黄油温室软化后，加入60克的糖粉搅拌均匀无需打发。
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3加入半个鸡蛋液（要分两次加直到蛋油不分离再加下一次），搅拌均匀也无需打发。
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4倒入3滴香草精，搅拌均匀还是无需打发
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5现在加入过筛好的90克普通面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团
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6可可面团的做法：重复3到5的步骤（把剩下的材料拿来做可可面团）筛入可可粉和普通面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。
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7把做好的两个面团分别用袋子装起来，放进冰箱冷冻20分钟，待干爽了再拿出来操作。
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8冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形（可可面团也重复同样的步骤）
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9在可可面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂，把它切成1CM宽的长条。
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10另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团包起切好的长条，把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
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11冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
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12切长方形的时候有一些边角料这个不要浪费，把它搓长条。
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13左手往上搓，右手往下搓。就变成了扭结条了。
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14把目字饼干放在烤盘上，也有不包边的（不过这个烤出来有点像肉渣）
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15扭条结也来一个大集合
小窍门
目字饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样目字才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
面团需要先冷藏半个小时，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
面团需要先冷藏半个小时，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
